Kuidas toitu pannil mitte põhja kõrvetada

Kõik matkatoidust, retseptid, soovitused, energianormid jne.
Vasta
Kasutaja avatar
mrWilson
Administraator
Administraator
Postitusi: 1600
Liitunud: 12 Veebr 2011, 04:31
Kontakt:

Kuidas toitu pannil mitte põhja kõrvetada

Postitus Postitas mrWilson » 23 Veebr 2016, 23:37

Teada-tuntud tõde on see, et matkapannid on tavaliselt väga õhukese põhjaga ja kui sellel midagi praadida siis kipub toit kergesti kõrbema. Panni keskel on kuumus liiga tugev ja äärtes liiga madal. Üks nipp kuidas näiteks gaasipõletil vältida toidu põhja kõrvetamist on kasutada mõnda plekitükki, sobib tavaline konservikarbi kaas. Asetad selle põletile ja alles seejärel panni. Nii jaotub kuumus ühtlasemalt.

Ilmestav näide:
Kui tead veel mõnda nippi siis anna teada.
Ah, minge metsa...

margusl
Ekspert
Ekspert
Postitusi: 649
Liitunud: 15 Aug 2011, 17:10
Kontakt:

Re: Kuidas toitu pannil mitte põhja kõrvetada

Postitus Postitas margusl » 24 Veebr 2016, 16:05

Hea leid! Mis iganes imelikul põhiusel pidasin tekstidest läbi käivaid diffusereid mingiteks peenemateks ribide ja aukudega spetsiaalviguriteks.

Maidor
Uudistaja
Uudistaja
Postitusi: 97
Liitunud: 23 Jaan 2016, 09:38
Asukoht: Rakvere
Kontakt:

Re: Kuidas toitu pannil mitte põhja kõrvetada

Postitus Postitas Maidor » 23 Mär 2016, 19:25

sai soetatud soodne komplekt- http://www.ebay.com/itm/8pcs-Outdoor-Ca ... Swx~JWFJN9" onclick="window.open(this.href);return false;
Proovisin siis rõdul muna praadida. Sai küll, kuid pisut võttis ikka kinni. Milliseid nippe alkoholipõletil rakendada saab? Mingi kindel õli vms?

Kasutaja avatar
mrWilson
Administraator
Administraator
Postitusi: 1600
Liitunud: 12 Veebr 2011, 04:31
Kontakt:

Re: Kuidas toitu pannil mitte põhja kõrvetada

Postitus Postitas mrWilson » 23 Mär 2016, 20:13

Ülaltoodud plekitükk ei välista põhja kõrbemist kuid aitab seda ära hoida. Mõte on selles, et selle abil jaotatakse kuumus ühtlasemalt laiali. Eriti gaasiga praadides on see häda, et panni keskelt kõrvetab räigelt üle, pole vahet kas keerad leeki maha või mitte. Seepärast ongi hea kui miskit on põleti ja panni vahele asetada. Mina olen praadinud piirituse põletit kasutades nii, et vahepeal lihtsalt tõstan panni leegilt ära mingiks ajaks ja siis jälle tagasi kui on vaja. No nii tunde järgi. Muidugi õhukese põhjaga pannid on siiski ühed parajad s*tanikerdised. Mine poodi, jaluta köögitarvete osakonda, osta üks väike ja odav teflonpann. Seejärel eemalda pannilt käepide ja voila. :)
Ah, minge metsa...

Kasutaja avatar
sepaonu
Ekspert
Ekspert
Postitusi: 819
Liitunud: 22 Okt 2013, 21:15
Asukoht: ingliste
Kontakt:

Re: Kuidas toitu pannil mitte põhja kõrvetada

Postitus Postitas sepaonu » 23 Mär 2016, 20:47

Sellisega ei kõrbe midagi põhja
http://matkafoorum.net/viewtopic.php?f= ... 889#p19889" onclick="window.open(this.href);return false;
kuna ma ükskord igavusest toksisin kola kaalud excelisse, siis tean, et koos õhukese pakkekotiga kaalub see 220mm läbimõõdus nuditud pann 208gr, sangaks on knipexi näpad, mis on mul põhivarustuses.
joon jõest, söön jõest

Kasutaja avatar
mrWilson
Administraator
Administraator
Postitusi: 1600
Liitunud: 12 Veebr 2011, 04:31
Kontakt:

Re: Kuidas toitu pannil mitte põhja kõrvetada

Postitus Postitas mrWilson » 09 Juun 2016, 14:25

Kes vene keelest aru saab siis selles videos räägitakse samal teemal:
Ja ilmestav näide:
Ah, minge metsa...

Kasutaja avatar
scabere
Matkasell
Matkasell
Postitusi: 412
Liitunud: 17 Juul 2012, 21:43
Asukoht: Tartu
Kontakt:

Re: Kuidas toitu pannil mitte põhja kõrvetada

Postitus Postitas scabere » 15 Juun 2016, 20:20

Ma uuriksin, et millise gaasipliidi leek on kellegi kogemuse järgi paremini reguleeritav. Et kui näiteks retsept nõuab poolt tundi hautamist tasasel tulel, siis selle leebe tule saavutamine on minu kasutatud pliitidel üsna keeruline, kuna nende ventiilid on sellise umbmäärase keeramisega. On mõni pliit tundlikuma ventiiliga kui teine või tuleks mõnda muud nippi kasutada?

Kasutaja avatar
ullivilli
Guru
Guru
Postitusi: 1309
Liitunud: 08 Dets 2011, 15:16
Kontakt:

Re: Kuidas toitu pannil mitte põhja kõrvetada

Postitus Postitas ullivilli » 15 Juun 2016, 23:18

Elu on näidanud, et üldiselt on kallimatel pliitidel täpsemini häälestatav.
Näiteks Omnilitega, mis üsna võimas ei ole mul probleemi olnud peale silenceri kasutusele võttu, et ei saaks simmerdada.

Samti toimib tasasel tulel hautamiseks mitu varianti - Paksema põhjaga pann, pann leegist kaugemale liigutada, panni ja leegi vahele panna teine pann, plekk vms.
Samuti on kindlasti abiks kaas, mis ka üks parimaid nippe näiteks pannkookide mitte kinni jäämiseks.
Natukene metsa poole.
http://www.minemetsa.ee http://www.ripptelk.ee - Hennessy, Tentsile, DD hammock, Rootsmann rippvoovid, Sawyer veefiltrid ja kõikvõimalik matkavarustus.

Kasutaja avatar
OHT
Uudistaja
Uudistaja
Postitusi: 16
Liitunud: 26 Nov 2014, 20:21
Asukoht: Tartu
Kontakt:

Re: Kuidas toitu pannil mitte põhja kõrvetada

Postitus Postitas OHT » 21 Juul 2016, 13:23

ullivilli kirjutas:Samuti on kindlasti abiks kaas, mis ka üks parimaid nippe näiteks pannkookide mitte kinni jäämiseks.
Selle peale pole ise tulnudki. Järgmine kord kindlasti proovin ära.
Tänud idee eest!

Kasutaja avatar
Nohik
Guru
Guru
Postitusi: 1190
Liitunud: 25 Aug 2015, 12:51
Kontakt:

Re: Kuidas toitu pannil mitte põhja kõrvetada

Postitus Postitas Nohik » 21 Juul 2016, 14:48

Minu valduses olev Primus on võimeline väga vaikselt põlema, aga ostetud 10 a tagasi ning seetõttu sellest infost on täna vähe abi. Aga nüüd vähemalt tean, et uut ostes peab veel ühe asjaoluga arvestama.
Kraan on paraku survetundlik. Ei tohi peale suruda, peab ainult keerama. Kui peale suruda, läheb leek väiksemaks.
All engineers are cyborgs

Kasutaja avatar
ullivilli
Guru
Guru
Postitusi: 1309
Liitunud: 08 Dets 2011, 15:16
Kontakt:

Re: Kuidas toitu pannil mitte põhja kõrvetada

Postitus Postitas ullivilli » 17 Nov 2016, 14:14

2 Teema mida soovitati Simmerdamisel (madala leegiga põletamisel)
Kui muidu lööd sisse 20-30 rõhu pumpamist, siis lüüa oluliselt vähem.
Küte tuleb väiksema survega peale jne.
Ei põle võibolla nii efektiivselt, kuid temp saab madalamaks ja leegi väiksemaks.
Natukene metsa poole.
http://www.minemetsa.ee http://www.ripptelk.ee - Hennessy, Tentsile, DD hammock, Rootsmann rippvoovid, Sawyer veefiltrid ja kõikvõimalik matkavarustus.

Vasta

Mine “Matkaköök”

Kes on foorumil

Kasutajad foorumit lugemas: Registreeritud kasutajaid pole ja 1 külaline